雑穀米の栄養価は
雑穀米が、なぜこれほど見直されているのかと言うと何といっても栄養価が
素晴らしく高いからです。
日本人は近世に入ってから、「銀シャリ」と呼んで白米を何よりも尊ぶ風潮がありました。
でも、雑穀米の栄養価は、白米と比べても大変高く、しかもバランスが良いのです。
雑穀米の栄養価の中でも、特に際立って優れているのは食物繊維です。
雑穀米の代表ともいえる大麦の食物繊維は白米の約19倍です。
NASAも注目のアマランサスは、約15倍です。
雑穀米はカルシウムも豊富です。
アマランサスは白米の何と約32倍、古代米として人気の黒米には約4倍が含まれています。
そのほかには、カリウムやマグネシウム、ビタミンも白米よりも豊富に含まれています。
これらの豊富な栄養価のおかげで、雑穀米には私達の体調を整える様々な効果や効能が
期待できるのです。
ただし、雑穀米にも色々な種類があり、含まれている成分やバランスが異なります。
摂取したい栄養価が決まっているのなら、種類を選ぶことも大切です。